Couscous salade met feta

IMG_9132.JPG

Die eerste dag dat pap en mam op vakantie zijn en ik voor mijn eigen eten moet zorgen moet ik altijd even in de mood komen… Even kijken wat ook alweer gezond, makkelijk en niet te kostbaar is.

Zo begin ik dan ook altijd aan een internet-zoektocht. Zo ook vandaag. Ze zijn vanmorgen lekker op vakantie vertrokken samen met vrienden en mijn zusje. Ik was vrij dus had lekker de hele dag tijd om te bedenken wat voor lekkers ik komende paar dagen ga verorberen.

Vandaag is het een couscous salade geworden. Ik heb dit laatst voor het eerst gegeten bij oma, zij had dit gekregen van haar Turkse buren. En ik was meteen verkocht, geïnspireerd en het smaakte naar meer. Vandaag dus de dag dat ik inkopen kon gaan doen, en lekker kon pruttelen in de keuken zonder dat iemand me zou storen.

Op internet kwam ik dan ook verschillende recepten tegen die me aanspraken, maar het allemaal net niet waren. Vandaar dan ook hier mijn eigen versie:

Benodigdheden voor 2 porties:

  • 200 gram couscous
  • 1 rode paprika
  • 1 stuk komkommer
  • 2 kleine tomaten
  • 1 blok feta
  • een handje ongezouten en ongebrande cashewnoten
  • wat koriander
  • een halve citroen

En dan nu het recept, makkelijker kan het echt niet….

  • Wel de couscous zoals op het pak staat
  • Snijd de groenten, kaas en kruiden
  • Mix alle ingrediënten door elkaar en pers de citroen er boven uit

SMAKELIJK!

Met special thanks to Rina, zonder jou had ik de combinatie koriander met noten nooit leren kennen, ik kan niet meer zonder!

 

One Reply to “Couscous salade met feta”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s