Healthy October – Recipe #2

Food 1-2

Here in stores is a package available with a mixture for Lebanese tabouleh. Once we tried this, just to experience the flavors. We loved it immediately! Because i’m not a huge favor of those packages I tried to make this on my own. And I have to be honest, its good!

Ingredients (3 persons):

  • 175 gr. Bulgur
  • 2 Chicken fillets
  • 40 gr. Parsley
  • 250 gr. cherry tomatoes
  • 100 gr. Almonds
  • 1 Lime
  • 1 cucumber
  • pepper + salt
  • Coriander powder
  • Paprika powder
  • Garlic powder
  • Cayenne pepper powder
  • Turmeric powder
  • Olive oil

Cut the chicken fillets in small parts. Marinate the chicken fillets in some olive oil, coriander powder, paprika powder, cayenne pepper powder, turmeric powder, pepper and salt. Make sure you use enough turmeric powder for the typical taste and golden color. Set apart for at least 5 minutes. After the 5 minutes bake the chicken.

Make the bulgur as mentioned on the package.

Cut the parsley, cucumber, cherry tomatoes and almonds and set apart.

When the bulgur is ready mix all the ingredients in a large bowl. Sprinkle some olive oil over the bulgur and squeeze the lime. Season with pepper and salt. Enjoy your healthy meal!

IMG_2540

In de winkels wordt er een pakje verkocht om Libanese tabouleh the maken. We hebben dit laatst eens geprobeerd om de smaken te leren kennen. We waren gelijk verkocht! Omdat we niet zo’n grote fans zijn van pakjes en zakjes heb ik het geprobeerd na te maken. En ik moet toegeven, het was lekker!

Ingredienten (3 personen):

  • 175 gram Bulgur
  • 2 kipfilets
  • 40 gram platte peterselie
  • 250 gram cherry tomaatjes
  • 100 gram amandelen
  • 1 limoen
  • 1 komkommer
  • peper + zout
  • koriander poeder
  • paprika poeder
  • knoflook poeder
  • cayenne peper poeder
  • kurkuma poeder
  • olijf olie

Snijdt de kipfilets in kleine stukjes. Marineer de kipfilets in olijfolie, koriander poeder, paprika poeder, cayenne peper poeder, kurkuma poeder, peper en zout. Gebruik genoeg kurkuma poeder voor de typische smaak en gouden kleur. Laat de marinade minstens 5 minuten intrekken. Als de marinade ingetrokken is bak je de kipfilet gaar.

Maak de bulgur zoals vermeld op de verpakking

Snijdt ondertussen de peterselie, cherry tomaatjes en amandelen en zet aan de kant.

Als de bulgur klaar is, doe je alle ingredienten in een kom en mix je deze met een lepel. Besprenkel de bulgur met wat olijfolie en pers de limoen uit. Breng op smaak met peper en zout. Geniet van je gezonde maaltijd!

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s