Healthy October – Recipe #2

Food 1-2

Here in stores is a package available with a mixture for Lebanese tabouleh. Once we tried this, just to experience the flavors. We loved it immediately! Because i’m not a huge favor of those packages I tried to make this on my own. And I have to be honest, its good!

Ingredients (3 persons):

  • 175 gr. Bulgur
  • 2 Chicken fillets
  • 40 gr. Parsley
  • 250 gr. cherry tomatoes
  • 100 gr. Almonds
  • 1 Lime
  • 1 cucumber
  • pepper + salt
  • Coriander powder
  • Paprika powder
  • Garlic powder
  • Cayenne pepper powder
  • Turmeric powder
  • Olive oil

Cut the chicken fillets in small parts. Marinate the chicken fillets in some olive oil, coriander powder, paprika powder, cayenne pepper powder, turmeric powder, pepper and salt. Make sure you use enough turmeric powder for the typical taste and golden color. Set apart for at least 5 minutes. After the 5 minutes bake the chicken.

Make the bulgur as mentioned on the package.

Cut the parsley, cucumber, cherry tomatoes and almonds and set apart.

When the bulgur is ready mix all the ingredients in a large bowl. Sprinkle some olive oil over the bulgur and squeeze the lime. Season with pepper and salt. Enjoy your healthy meal!

IMG_2540

In de winkels wordt er een pakje verkocht om Libanese tabouleh the maken. We hebben dit laatst eens geprobeerd om de smaken te leren kennen. We waren gelijk verkocht! Omdat we niet zo’n grote fans zijn van pakjes en zakjes heb ik het geprobeerd na te maken. En ik moet toegeven, het was lekker!

Ingredienten (3 personen):

  • 175 gram Bulgur
  • 2 kipfilets
  • 40 gram platte peterselie
  • 250 gram cherry tomaatjes
  • 100 gram amandelen
  • 1 limoen
  • 1 komkommer
  • peper + zout
  • koriander poeder
  • paprika poeder
  • knoflook poeder
  • cayenne peper poeder
  • kurkuma poeder
  • olijf olie

Snijdt de kipfilets in kleine stukjes. Marineer de kipfilets in olijfolie, koriander poeder, paprika poeder, cayenne peper poeder, kurkuma poeder, peper en zout. Gebruik genoeg kurkuma poeder voor de typische smaak en gouden kleur. Laat de marinade minstens 5 minuten intrekken. Als de marinade ingetrokken is bak je de kipfilet gaar.

Maak de bulgur zoals vermeld op de verpakking

Snijdt ondertussen de peterselie, cherry tomaatjes en amandelen en zet aan de kant.

Als de bulgur klaar is, doe je alle ingredienten in een kom en mix je deze met een lepel. Besprenkel de bulgur met wat olijfolie en pers de limoen uit. Breng op smaak met peper en zout. Geniet van je gezonde maaltijd!

 

 

Gezond ontbijtje

In de zomer gaat het me allemaal net wat makkelijker af eigenlijk. Niet snoepen, een stukje fruit als tussendoortje en een salade als avond eten. Maar dat ontbijt blijft een vervelend punt. Want hoe lekker zijn die cornflakes met chocolade. Ja, inderdaad SUPER lekker!

Warme of gewelde (overnight oats) havermout is niet aan mij besteed. En daarbij ontbijt ik vaak op het werk achter de computer of in de auto. Dus een kruimel ontbijt past ook niet bij me. Een lekkere smoothie smaakt me altijd, maar daar vind ik weer niet voldoende variatie in. Totdat ik gisteren op een aantal recepten stuitte.

Een mix van verschillende gezonde ingrediënten (lees: dingen die ik toevallig in huis had) maken deze smoothie tot een succes. Het vriesfruit van verschillende supermarkten ligt hier standaard in de vriezer en de zakjes met extra toevoegingen van Lebepur staan paraat. Dus daar gaan we. Een smoothie met yoghurt, aardbeien en Lebepur oxidanten.

Een heerlijk zomerse combinatie met ernaast een appeltje voor een goede start van de dag.

Smakelijke pindakaas

Ik ben écht maar dan ook écht geen fan van pindakaas. Maar toch trok dit recept mij heel erg! Dus hup naar de winkel, spulletjes kopen. 

  
Ingrediënten:

  • 100 gram pecannoten
  • 1 eetlepel honing
  • 2eetlepels kaneel

Benodigdheden:

  • Keukenmachine
  • Potje om je pindakaas te bewaren 

How to:

Het maken van pindakaas is zó makkelijk dat ik mij afvraag waarom mensen het nog kopen. Je doet namelijk alle ingrediënten in de keuken machine en laat deze net zolang draaien tot de olie uit de noten komt en je een lekker smeuïg papje hebt. 

Eet smakelijk!